宾夕法尼亚州立大学营养科学系的研究人员表示，每天食用一个牛油果可以显著提升整体饮食质量。
宾夕法尼亚州立大学营养科学系(Penn States Department of Nutritional Sciences)的研究人员领导的一个团队表示，每天食用一个牛油果可以显著提升整体饮食质量。不良的饮食质量是包括心脏病在内许多疾病的危险因素。
这项研究由宾夕法尼亚州立大学营养科学副教授Kristina Petersen和Evan Pugh大学营养科学退休教授Penny Kris Etherton共同领导. 研究结果于最近发表在了《当前营养发展》(Current Developments in Nutrition)杂志上。研究人员研究了基于食物的干预措施，即每天一个牛油果如何影响整体饮食质量。
Petersen说:“牛油果是一种营养丰富的食物，含有大量纤维和其他重要营养素。我们想看看定期摄入牛油果能否提高整体饮食质量。毕竟之前的观察性研究已经表明，相比那些不吃牛油果的人，喜欢吃牛油果的人有整体更高的饮食质量。因此，我们开展这项研究想确定食用牛油果与整体饮食质量之间是否存在因果关系。”
Petersen表示，在美国，经常食用牛油果的成年人仅仅占大约2%。研究人员想要确定，在个人的日常饮食中加入牛油果是否能显著提高他们的饮食质量。
研究人员在研究开始前和研究过程中的几个时间点对参与者进行了电话采访，以确定他们在过去24小时内的饮食摄入，并使用健康饮食指数评估了他们的饮食，以确定他们遵守美国饮食指南的程度。对指南的遵守程度是衡量整体饮食质量的标准。
研究人员对1008名参与者进行了为期26周的跟踪调查。参与者被分为两个组，其中一组继续他们的日常饮食，且被要求限制牛油果摄入量，而另一组每天在他们的饮食中加入一个牛油果。
Petersen说:“我们发现，每天吃一个牛油果的参与者大大增加了他们对饮食指南的遵守。这表明，像每天吃一个牛油果这样的策略可以帮助人们遵循饮食指南，从而提高饮食质量。”
研究人员表示，尽管他们对每天吃牛油果能改善饮食质量并不感到惊讶，但他们对实现这一目标的过程是没有预测到的。
Petersen说:“我们发现，参与者往往是将牛油果作为含精制谷物和钠含量较高的食物的替代品来食用的。在我们的研究中，我们将牛油果归类为蔬菜，确实发现摄入牛油果会增加蔬菜摄入量，但参与者也会用牛油果代替一些不健康的选择。”
根据Petersen的说法，不良的饮食质量大大增加了患心脏病、2型糖尿病、肾病和许多其他可预防疾病的风险。通过提高人们对饮食指南的遵从性，我们可以帮助他们降低患这些慢性疾病的风险，延长健康预期寿命。”
Petersen还进行了类似的研究，调查基于食物的干预措施的影响，包括开心果和饮食质量之间的关系，但表示需要更多的研究来确定哪些其他基于食物的策略可以改善人们对饮食指南的遵守。
Petersen说，在这样的研究中，我们能够确定基于食物的策略可以提高饮食质量，但还需要行为策略来帮助人们遵守饮食指南并降低患慢性疾病的风险。
